Fatias de millet e Cenoura
Ingredientes
*millet 1 chávena de chá
*água 4 chávenas de chá
*cebola 1 pequena
*sal qb
*cenoura 4 grandes
*vinagre de ameixa qb
*sumo de gengibre
*malte de cevada em pó
* mangericão fresco picado
*ágar-ágar
Confeção:
*num tacho colocar o millet, a água e a cebola, deixar ferver, temperar com sal, reduzir o lume para o minimo, cozinhar por 20min, juntar 1 colher de chá de ágar-ágar, triturar com a varinha mágica, espalhar rapidamente num tabuleiro de pizza, deixar solidificar;
*cozer as cenouras ao vapor, até ficarem macias, triturar com 1 colher de chá de ágar-ágar, temperar com o vinagre e o sumo de gengibre a gosto;
*espalhar uniformemente, o creme de cenoura por cima do millet;
*polvilhar abundantemente, com o malte, levar a dourar no forno a 200ºC;
*servir com mangericão fresco picado;
*millet 1 chávena de chá
*água 4 chávenas de chá
*cebola 1 pequena
*sal qb
*cenoura 4 grandes
*vinagre de ameixa qb
*sumo de gengibre
*malte de cevada em pó
* mangericão fresco picado
*ágar-ágar
Confeção:
*num tacho colocar o millet, a água e a cebola, deixar ferver, temperar com sal, reduzir o lume para o minimo, cozinhar por 20min, juntar 1 colher de chá de ágar-ágar, triturar com a varinha mágica, espalhar rapidamente num tabuleiro de pizza, deixar solidificar;
*cozer as cenouras ao vapor, até ficarem macias, triturar com 1 colher de chá de ágar-ágar, temperar com o vinagre e o sumo de gengibre a gosto;
*espalhar uniformemente, o creme de cenoura por cima do millet;
*polvilhar abundantemente, com o malte, levar a dourar no forno a 200ºC;
*servir com mangericão fresco picado;
Tempeh Tostado
Ingredientes:
*tempeh 250gr
*molho de soja
*azeite um fio
Confeção:
*num tabuleiro, espalhar um fio de azeite;
*dispôr o tempeh em fatias;
*temperar com molho de soja, repousar 10 a 20 min;
*cozinhar no forno a 180ºC, até ficar tostado, mas não demasiado seco;
*tempeh 250gr
*molho de soja
*azeite um fio
Confeção:
*num tabuleiro, espalhar um fio de azeite;
*dispôr o tempeh em fatias;
*temperar com molho de soja, repousar 10 a 20 min;
*cozinhar no forno a 180ºC, até ficar tostado, mas não demasiado seco;
Pãezinhos de Azeitonas e Tomilho-Limão
Ingredientes:
*farinha de espelta 500gr
*fermento para pão 1 pacote
*azeitonas picadas qb
*tomilho-limão qb
*sal qb
*água morna
confeção:
* numa taça, colocar a farinha e o sal;
* diluir num pouco de água morna o fermento, juntar á farinha;
*juntar as azeitonas e o tomilho, amassar e ir juntando mais água até obter uma massa fofa que se despega das mãos;
*colocar a massa numa taça de vidro, levedar por duas horas, no forno, a 50ºC;
*retirar a massa, amassar um pouco moldar pequenas bolinhas, colocar num tabuleiro untado, deixar levedar 30min a 50ºC, cozer 40min a 125ºC, verificar se estão cozidas e retirar do forno;
*abrir e rechear com a imaginação;
*farinha de espelta 500gr
*fermento para pão 1 pacote
*azeitonas picadas qb
*tomilho-limão qb
*sal qb
*água morna
confeção:
* numa taça, colocar a farinha e o sal;
* diluir num pouco de água morna o fermento, juntar á farinha;
*juntar as azeitonas e o tomilho, amassar e ir juntando mais água até obter uma massa fofa que se despega das mãos;
*colocar a massa numa taça de vidro, levedar por duas horas, no forno, a 50ºC;
*retirar a massa, amassar um pouco moldar pequenas bolinhas, colocar num tabuleiro untado, deixar levedar 30min a 50ºC, cozer 40min a 125ºC, verificar se estão cozidas e retirar do forno;
*abrir e rechear com a imaginação;
Tarte de Morangos com Cobertura de Cerejas
Ingredientes:
*massa:
* farinha de espelta 1 chávena
*azeite uns fios
*água morna qb
Recheio:
*bebida de arroz 500ml
*morangos 350gr
*ágar-ágar 1 c.s.
*kuzu 2c.s.
*geleia de arroz 4 c.s.
*sal pitada
Cobertura:
*cerejas 200gr
*geleia de arroz 2 c.s.
*kuzu 1 c.s. diluído num pouco de bebida de arroz
Confeção:
*numa taça, fazer uma massa juntando a farinha com o azeite e a água, descansar 20min;
*num tacho colocar todos os ingredientes do recheio, excepto os morangos, cozinhar até obter um creme espesso, deixar cozer uns 10min, mexendo para não agarrar, retirar do lume;
*juntar os morangos, triturar;
*esticar a massa com um rolo, forrar com a massa uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha, cozer em forno médio/alto, até ficar dourada;
verter o recheio deixar solidificar ligeiramente;
*retirar o caroço das cerejas;
*num tacho aquecer a geleia até fazer ponto de estrada, juntar as cerejas e o kuzu diluído num pouco de bebida, mexer em lume médio até engrossar, verter por cima do recheio,, levar ao frio;
*massa:
* farinha de espelta 1 chávena
*azeite uns fios
*água morna qb
Recheio:
*bebida de arroz 500ml
*morangos 350gr
*ágar-ágar 1 c.s.
*kuzu 2c.s.
*geleia de arroz 4 c.s.
*sal pitada
Cobertura:
*cerejas 200gr
*geleia de arroz 2 c.s.
*kuzu 1 c.s. diluído num pouco de bebida de arroz
Confeção:
*numa taça, fazer uma massa juntando a farinha com o azeite e a água, descansar 20min;
*num tacho colocar todos os ingredientes do recheio, excepto os morangos, cozinhar até obter um creme espesso, deixar cozer uns 10min, mexendo para não agarrar, retirar do lume;
*juntar os morangos, triturar;
*esticar a massa com um rolo, forrar com a massa uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha, cozer em forno médio/alto, até ficar dourada;
verter o recheio deixar solidificar ligeiramente;
*retirar o caroço das cerejas;
*num tacho aquecer a geleia até fazer ponto de estrada, juntar as cerejas e o kuzu diluído num pouco de bebida, mexer em lume médio até engrossar, verter por cima do recheio,, levar ao frio;
Tarte de Cacau com Cobertura de Iogurte de Laranja
Ingredientes:
*São os mesmos da tarte acima descrita
Recheio:
*bebida de arroz 500ml
*ágar-ágar 1 c.s.
*kuzu 2 c.s.
*cacau em pó 2 c.s.
*geleia de arroz 5 c.s.
*sal pitada
Cobertura:
*iogurte natural de soja
*geleia 2 c.s.
*laranja raspa de uma
Confeção:
*forrar uma tarteira, untada e polvilhada com a massa,cozer até ficar dourada no forno;
* num tacho colocar todos os ingredientes do recheio, deixar engrossar, mexendo, cozinhar por 10 min, triturar;
*verter o recheio na massa, deixar solidificar um pouco;
*numa taça, bater o iogurte com a geleia, juntar a raspa e verter por cima do recheio, decorar com mais raspa;
*levar ao frio umas duas horas antes de servir;
*São os mesmos da tarte acima descrita
Recheio:
*bebida de arroz 500ml
*ágar-ágar 1 c.s.
*kuzu 2 c.s.
*cacau em pó 2 c.s.
*geleia de arroz 5 c.s.
*sal pitada
Cobertura:
*iogurte natural de soja
*geleia 2 c.s.
*laranja raspa de uma
Confeção:
*forrar uma tarteira, untada e polvilhada com a massa,cozer até ficar dourada no forno;
* num tacho colocar todos os ingredientes do recheio, deixar engrossar, mexendo, cozinhar por 10 min, triturar;
*verter o recheio na massa, deixar solidificar um pouco;
*numa taça, bater o iogurte com a geleia, juntar a raspa e verter por cima do recheio, decorar com mais raspa;
*levar ao frio umas duas horas antes de servir;
Muffins de Mirtilos
Ingredientes:
* farinha de espelta 3/4 de chávena (das de café com leite)
*farinha de arroz 1/4 de chávena
*fermento para bolos 1 pacote
*laranja raspa de uma
*geleia de arroz 4 c.s.
*iogurte natural de soja batido
*mirtilos qb
Confeção:
* numa taça, envolver os quatro primeiros ingredientes;
*juntar a geleia e o iogurte, envolver;
*dispôr forminhas num tabuleiro, forrar com formas de papel, colocar uma colher de sopa de massa e três mirtilos por cada forma, cozer a 150ºC, por 20min;
Cobertura:
*juntar um iogurte batido com 2 colheres de sopa de geleia de arroz e raspa de uma laranja, cobrir alguns muffins com o creme;
*levar os muffins com cobertura ao frigorifico meia hora;
*servir com canela em pó;
* farinha de espelta 3/4 de chávena (das de café com leite)
*farinha de arroz 1/4 de chávena
*fermento para bolos 1 pacote
*laranja raspa de uma
*geleia de arroz 4 c.s.
*iogurte natural de soja batido
*mirtilos qb
Confeção:
* numa taça, envolver os quatro primeiros ingredientes;
*juntar a geleia e o iogurte, envolver;
*dispôr forminhas num tabuleiro, forrar com formas de papel, colocar uma colher de sopa de massa e três mirtilos por cada forma, cozer a 150ºC, por 20min;
Cobertura:
*juntar um iogurte batido com 2 colheres de sopa de geleia de arroz e raspa de uma laranja, cobrir alguns muffins com o creme;
*levar os muffins com cobertura ao frigorifico meia hora;
*servir com canela em pó;