Cereais
Risotto de Tempeh
Ingredientes:
*arroz carnaroli 200gr ou uma chávena
*água 3 chávenas
*cebola picada 1
*gengibre picado 1 colher de sopa
*alho picado 1
*louro 1 folha
*tempeh 250gr em cubinhos
*ervilhas 100gr
*cenoura 1 em cubinhos
*sal marinho integral qb
*salsa picada
Confeção:
* se o tempeh for congelado, cozinhá-lo inteiro préviamente no vapor, durante 10min, ou numa panela com um pouco de água no fundo e só depois cortar e temperar com molho de soja;
*se for fresco, temperar com molho de soja depois de cortado em cubinhos, deixar marinar um pouco e usar;
*num tacho, saltear a cebola, o gengibre, o alho, e o louro e a cenoura, num fio de azeite, até a cebola estar macia, juntar o tempeh e saltear mais um pouco;
*juntar o arroz passado por água fria, saltear um pouco e adicionar a água, deixar ferver, temperar com sal, baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar lentamente, durante cerca de 30min, ou até o arroz estar cozido, mexendo de vez em quando;
*servir com salsa fresca picada;
*arroz carnaroli 200gr ou uma chávena
*água 3 chávenas
*cebola picada 1
*gengibre picado 1 colher de sopa
*alho picado 1
*louro 1 folha
*tempeh 250gr em cubinhos
*ervilhas 100gr
*cenoura 1 em cubinhos
*sal marinho integral qb
*salsa picada
Confeção:
* se o tempeh for congelado, cozinhá-lo inteiro préviamente no vapor, durante 10min, ou numa panela com um pouco de água no fundo e só depois cortar e temperar com molho de soja;
*se for fresco, temperar com molho de soja depois de cortado em cubinhos, deixar marinar um pouco e usar;
*num tacho, saltear a cebola, o gengibre, o alho, e o louro e a cenoura, num fio de azeite, até a cebola estar macia, juntar o tempeh e saltear mais um pouco;
*juntar o arroz passado por água fria, saltear um pouco e adicionar a água, deixar ferver, temperar com sal, baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar lentamente, durante cerca de 30min, ou até o arroz estar cozido, mexendo de vez em quando;
*servir com salsa fresca picada;
Arroz Integral Primaveril
Ingredientes:
*arroz integral cozido qb
*fio de azeite
*cebola picada
*alho picado
*cougette em cubinhos
*batata doce em cubinhos
*cenoura em cubinhos
*sal marinho integral qb
*molho de soja qb
*vinagre de ameixa qb
confeção:
*num tacho, saltear todos os vegetais, em lume médio, num fio de azeite, mexendo sempre, durante cerca de 30 min, ou até os vegetais estarem macios, juntando umas pinguinhas de água caso seja necessário, temperar com sal;
juntar o arroz envolver, temperar com umas gotas de molho de soja e vinagre de ameixa;
*servir com sementes de sésamo tostadas;
*arroz integral cozido qb
*fio de azeite
*cebola picada
*alho picado
*cougette em cubinhos
*batata doce em cubinhos
*cenoura em cubinhos
*sal marinho integral qb
*molho de soja qb
*vinagre de ameixa qb
confeção:
*num tacho, saltear todos os vegetais, em lume médio, num fio de azeite, mexendo sempre, durante cerca de 30 min, ou até os vegetais estarem macios, juntando umas pinguinhas de água caso seja necessário, temperar com sal;
juntar o arroz envolver, temperar com umas gotas de molho de soja e vinagre de ameixa;
*servir com sementes de sésamo tostadas;