Sopa de Abóbora Com Kimpira de Cenoura e Crocante de Pão
Creme de Abóbora
Ingredientes:
*Cebola
*Cenoura
*Abóbora
*Sal Integral
*Água
Confeção:
* Colocar todos os ingredientes numa panela pela ordem acima descrita, a água não deve cobrir totalmente os vegetais, pois, o objetivo, é fazer um creme com alguma espessura, para, que depois, ao empratar, o crocante de pão se mantenha direito;
*Deixar ferver, baixar o lume para o minimo e cozer durante cerca de 30min;
*Triturar com a varinha mágica e reservar;
Kimpira de Cenoura
Ingredientes:
*Óleo de Sésamo
*Cenoura
*Vinagre de Ameixa
*Cebolinho
*Sementes de sésamo
Confeção:
*Cortar a cenoura em kimpira (palitos fininhos em diagonais);
*Num tacho, colocar umas gotas do óleo, deixar aquecer ligeiramente, deitar a cenoura e mexer suavemente com uma colher de pau, borrifar com umas pingas de água, tapar o tacho e baixar o lume para o minimo;
*Deixar cozinhar cerca de 20min, ou até a cenoura estar tenrinha e sem água no fundo;
*Desligar o lume e temperar com umas gotas de vinagre de ameixa, reservar;
*Num prato, deitar a cenoura, um pouco de sementes de sésamo tostadas e cebolinho fresco picado, envolver e reservar;
Crocante de Pão
Ingredientes:
*Pão caseiro ou outro integral de boa qualidade
*Azeite
*Vinagre de Ameixa
*Oregãos
Confeção:
*Cortar fatias de pão finas com uma faca;
*Cortar corações com uma forma, temperar com os restantes ingredientes, levar ao forno quente, numa grelha, deixar tostar ligeiramente, convém que fiquem com uma textura seca e crocante, e isso consegue-se deixando o pão no forno, durante cerca de 20 a 30 min, a uma temperatura entre 125 e os 150ºC;
Empratamento:
*Colocar o creme de abóbora num prato fundo;
*No centro, a kimpira e por fim, atrás da kimpira, segue-se o crocante;
*Servir e disfrutar!
Ingredientes:
*Cebola
*Cenoura
*Abóbora
*Sal Integral
*Água
Confeção:
* Colocar todos os ingredientes numa panela pela ordem acima descrita, a água não deve cobrir totalmente os vegetais, pois, o objetivo, é fazer um creme com alguma espessura, para, que depois, ao empratar, o crocante de pão se mantenha direito;
*Deixar ferver, baixar o lume para o minimo e cozer durante cerca de 30min;
*Triturar com a varinha mágica e reservar;
Kimpira de Cenoura
Ingredientes:
*Óleo de Sésamo
*Cenoura
*Vinagre de Ameixa
*Cebolinho
*Sementes de sésamo
Confeção:
*Cortar a cenoura em kimpira (palitos fininhos em diagonais);
*Num tacho, colocar umas gotas do óleo, deixar aquecer ligeiramente, deitar a cenoura e mexer suavemente com uma colher de pau, borrifar com umas pingas de água, tapar o tacho e baixar o lume para o minimo;
*Deixar cozinhar cerca de 20min, ou até a cenoura estar tenrinha e sem água no fundo;
*Desligar o lume e temperar com umas gotas de vinagre de ameixa, reservar;
*Num prato, deitar a cenoura, um pouco de sementes de sésamo tostadas e cebolinho fresco picado, envolver e reservar;
Crocante de Pão
Ingredientes:
*Pão caseiro ou outro integral de boa qualidade
*Azeite
*Vinagre de Ameixa
*Oregãos
Confeção:
*Cortar fatias de pão finas com uma faca;
*Cortar corações com uma forma, temperar com os restantes ingredientes, levar ao forno quente, numa grelha, deixar tostar ligeiramente, convém que fiquem com uma textura seca e crocante, e isso consegue-se deixando o pão no forno, durante cerca de 20 a 30 min, a uma temperatura entre 125 e os 150ºC;
Empratamento:
*Colocar o creme de abóbora num prato fundo;
*No centro, a kimpira e por fim, atrás da kimpira, segue-se o crocante;
*Servir e disfrutar!
Corações de Sémola de Milho com Dip de Cenoura e Alho-Francês
Tempuras de Alga Nori com Molho de Abacate
Portobello Recheados
Ingredientes:
*Cogumelos Portobello
*Cebola
*Sal
*Tofu
*Azeite
*Alho picado
*Salsa picada
*Vinagre de Ameixa
*Sumo de Limão
*Água
Confeção:
* Retirar o interior dos cogumelos, incluindo o pé, com a ajuda de uma faca ou de uma colher, com muito cuidado para que não se partam, colocar numa picadora juntamente com cebola picada e sal o suficiente para intensificar o sabor do recheio, triturar;
*Distribuir esse recheio pelos cogumelos;
*Num copo alto, colocar o tofu cortado aos pedaços e os restantes ingredientes, água o suficiente só para atingir a espessura que se deseja, triturar e cobrir os cogumelos com esta mistura;
*Cozer em forno, médio, durante uns 40min;
*Cogumelos Portobello
*Cebola
*Sal
*Tofu
*Azeite
*Alho picado
*Salsa picada
*Vinagre de Ameixa
*Sumo de Limão
*Água
Confeção:
* Retirar o interior dos cogumelos, incluindo o pé, com a ajuda de uma faca ou de uma colher, com muito cuidado para que não se partam, colocar numa picadora juntamente com cebola picada e sal o suficiente para intensificar o sabor do recheio, triturar;
*Distribuir esse recheio pelos cogumelos;
*Num copo alto, colocar o tofu cortado aos pedaços e os restantes ingredientes, água o suficiente só para atingir a espessura que se deseja, triturar e cobrir os cogumelos com esta mistura;
*Cozer em forno, médio, durante uns 40min;